Choux bolognaise

Ingrédients

Quantité (g)
1. Pâte à choux
Tegral Clara Super 1000
Eau (55°C) 1500
Huile 100
2. Fourrage bolognaise
Sauce bolognaise QS
Fromage râpé QS

Préparation

1. Pâte à choux
Mélangez le Tegral Clara Super et l’eau pendant 2 min. à vitesse lente. Ajoutez l’huile et mélangez encore 4 min. à vitesse modérée. Dressez des choux à taille désirée et cuisez à 190°C pendant 15 à 20 min.

2. Fourrage bolognaise
Coupez le chapeau du petit choux et le fourrez de sauce bolognaise. Terminez de fromage râpé et placez le chapeau de nouveau sur le choux.

Composition

  1. Pâte à choix
  2. Fourrage bolognaise