Roulade Exotic

Meng eerst de eieren en het water en voeg vervolgens de andere ingrediënten toe. Meng gedurende 7 min. op de hoogste snelheid. Strijk 775 g beslag uit per bakplaat van 40x60 cm, voorzien van bakpapier, en bak af op 240°C gedurende 5-6 min. met gesloten dampsleutel. Na bakken direct op een gril plaatsen om uitdroging te voorkomen.

Meng de Classic Coco met de banketbakkersroom en spatel hieronder de geroosterde geraspte kokos.

Meng alle ingrediënten samen.

Verwarm de Chantypak en de room tot het kookpunt. Voeg het citroengras toe en laat infuseren gedurende minimum 30 min. Verwijder het citroengras en verwarm de room terug tot 60°C. Giet deze bereiding op de Blanc Intense Cacao-Trace drops en mix tot je een homogene textuur bekomt. Plaats in de frigo aan 4-6°C gedurende 12 uur. Klop vervolgens op zoals slagroom.

Meng alle ingrediënten samen met de vlinder tot een homogeen deeg. Rol het deeg uit op 5 mm en snij banden van 8x60 cm. Bak deze af in een oven van 170˚C gedurende ongeveer 14-18 min. met open dampsleutel.