Maak de roulade kokosbiscuit (1) los van het bakpapier en leg op een nieuw bakpapier met de korstzijde naar boven. Spuit afwisselend banen met de kokoscrème (2), de exotische vulling (3) en de opgeklopte citronelleroom (4). Rol de roulade op in de breedte om een roulade van 60 cm te bekomen en plaats in de diepvries. Plaats de roulade op de zanddeegbodem (5) en strijk hem aan met de resterende citronelleroom (4). Bestrooi licht met geroosterde geraspte kokos en decoreer met mango en kokos.
