Vul een buchettevorm (ref. Eurochocolates BU2020) met 500 g vanillemousse (3), laat licht geleren en breng dan een baan van 300 g appel-peer compote (2) aan. Sluit af met een band chocoladebiscuit (1) en plaats in de diepvries. Ontvormen en de buchette glaceren met de melkchocolade coating met amandel (4). Spuit lijnen melkchocoladeroom (5) op de overgoten buchette door middel van een soleil spuitmond en plaats terug in de diepvries. Spuit de bovenkant af met pure spuitchocolade (6). Snij op 24 cm, plaats op de sablébodem (7) en decoreer.
