Authentiek stokbrood

Ingrediënten

Hoeveelheid (g) %
Bloem 1000 100
Water (+/-) 600 60
Zout 17 1,7
Puratos O-tentic Chef* 120 12

Werkwijze

*Basistemperatuur – Bloemtemperatuur – Omgevingstemperatuur = Watertemperatuur