Pain gris Soft'r White Sense 5% (pâte)

Ingrédients

Quantité (g) %
Farine 700 70
Froment finement moulu 300 30
Levure 20 2
Eau (+/-) 570 57
Sel 17 1,7
Soft'r White Sense 50 5

Grof brood Soft'r White Acti-Plus

Mode opéatoire

*Température de base – Température de la farine – Température de l’environnement = Température de l’eau