Brookie

• Smelt de boter en de Selection Noir Cacao-Trace drops tot 40°C. 
• Klop de eieren, de suiker en de invertsuiker op met een klopper. 
• Voeg de chocolademengeling toe. 
• Spatel vervolgens de gezeefde bloem en de fleur de sel onder. 
• Neem porties van 75 g deeg per stuk, leg ze op een siliconen bakmat en druk ze lichtjes plat met de hand of een spatel.
• De dikte bedraagt ongeveer 1 cm.

• Meng alle ingrediënten samen, behalve de Belcolade Selection Noir Grains Cacao-Trace.
• Wanneer een homogeen deeg is verkregen, voeg de Belcolade Selection Noir K10 Grains Cacao-Trace chocolade toe en meng voorzichtig.
• Laat het deeg vervolgens 1 uur opstijven in de koelkast.
• Neem porties van 75 g deeg per stuk, leg ze op een siliconen bakmat en druk ze lichtjes plat met de hand of een spatel.
• De dikte bedraagt ongeveer 1 cm.
• Bak gedurende 5 minuten in een oven van 180°C met gesloten damper.
• Vorm de koeken mooi rond met behulp van een roestvrijstalen ring volgens de ronde vormtechniek.
• Duw het midden voorzichtig in met een rond hulpmiddel of met de onderkant van een glas.
• Bak verder gedurende 4 minuten met open damper, afhankelijk van de oven.
• Duw indien nodig opnieuw het midden in.
• Laat de cookies volledig afkoelen.

Baktijd 20 minuten

Oventype steenoven

Boventemperatuur 180°C

Onder temperatuur 170°C

Sleutel gesloten