Het lijkt erop dat u Internet Explorer 11 gebruikt. Dit wordt niet ondersteund door deze website. We raden u aan om Google Chrome te gebruiken voor de beste browser-ervaring.
You are impersonating as:
Switch user
U bent aangemeld als:
Switch
Zoeken
Enter customer email address
Email not linked to customer number
You cannot impersonate the user
Email belongs to sales organisation than impersonator
Meng het water en het cacaopoeder (2) en voeg deze toe aan het basisdeeg (1) op het einde van de kneding. 85 g cacaomassa per 1,5kg deeg.
Kneedtijd (spiraal)
5 min. in 1ste versnelling en 5 min. in 2de versnelling.
Deeg °C
24°C
Massarijs
10 min. op kamertemperatuur
Afwegen
1,5 kg voor 30 stuks.
Bolrijs
10 min.
Opmaak
Verdelen, opbollen in 30 stuks (50 g). Plaats in kleine vierkante, vooraf ingevette vormen.
Eindrijs
70 à 80 min. , 28°C , 80% R.V.
Decoratie
Sluit de bovenkant af met een ingevet deksel.
Bakken
Inovenen op 230°C, onmiddellijk laten zakken naar 220°C en 10 min. bakken.
Verpakken
Wanneer de kerntemperatuur 36°C bereikt, verpakken in een plastic zak.
Afwerking
Spuit 20 g Carat Nuxel Hazelnut Cacao-Trace (3). Overgiet volledig met getempereerde Belcolade Selection Noir Cacao-Trace en werk af met Belcolade Cacaopoeder Cacao-Trace CP1 (4).
Ontdek onze
Related recipes
Selecteer verpakking
Toegevoegd aan winkelmandje
Product werd toegevoegd aan winkelwagen
Welkom bij Puratos
Onze website maakt gebruik van cookies
We gebruiken cookies om u de beste ervaring op onze website te bieden, om herhaalde bezoeken en voorkeuren te herkennen en om het verkeer te meten en te analyseren. Bekijk ons cookiebeleid voor meer informatie over cookies, inclusief hoe u ze kunt uitschakelen. Door op "Ik accepteer alle cookies" te klikken, gaat u akkoord met het gebruik van alle cookies.
Nous utilisons des cookies pour vous offrir la meilleure expérience sur notre site web, pour reconnaître les visites répétées et vos préférences ainsi que pour mesurer et analyser le trafic sur notre site web. Pour en savoir plus sur les cookies, y compris comment les désactiver, consultez notre Politique en matière de cookies. En cliquant sur « J'accepte », vous consentez à l'utilisation des cookies.
