Il semble que vous utilisez Internet Explorer 11. Ce navigateur n’est pas supporté par ce site web. Nous vous recommandons d'utiliser Google Chrome pour avoir la meilleure expérience de navigation possible.
You are impersonating as:
Switch user
Vous êtes connecté en tant que :
Permuter
Rechercher
Enter customer email address
Email not linked to customer number
You cannot impersonate the user
Email belongs to sales organisation than impersonator
10 minutes en 1ʳᵉ vitesse. Ajouter la moitié du sucre après 5 minutes et l’autre moitié après 7 minutes 30. Ajouter le Mimetic Incorporation et pétrir à nouveau 10 minutes en vitesse lente.
Pâte °C
24°C
Fermentation en masse
30 minutes à température ambiante
Division et pré façonnage
Diviser la pâte en pâtons de 50 g et pré façonner en boules
Façonnage
Façonner en boule et placer dans un petit moule carré préalablement graissé
Fermentation finale
2 heures à 28 °C et 80 % d’humidité
Décoration
Fermer le dessus avec un couvercle graissé
Cuisson
Cuire au four à soles à 230 à 210 °C pendant 15 minutes. Retourner le produit après 10 minutes de cuisson.
Conditionnement
Lorsque la température à cœur atteint 36 °C, emballer dans un sachet plastique
Finition
Pocher 20 g de Carat Nuxel Noisette Cacao-Trace, enrober entièrement de Belcolade Sélection Noir Cacao-Trace tempéré et saupoudrer à nouveau de cacao en poudre Belcolade Premium Cacao-Trace
Nous utilisons des cookies pour vous offrir la meilleure expérience sur notre site web, pour reconnaître les visites répétées et vos préférences ainsi que pour mesurer et analyser le trafic sur notre site web. Pour en savoir plus sur les cookies, y compris comment les désactiver, consultez notre Politique en matière de cookies. En cliquant sur « J'accepte », vous consentez à l'utilisation des cookies.
We gebruiken cookies om u de beste ervaring op onze website te bieden, om herhaalde bezoeken en voorkeuren te herkennen en om het verkeer te meten en te analyseren. Bekijk ons cookiebeleid voor meer informatie over cookies, inclusief hoe u ze kunt uitschakelen. Door op "Ik accepteer alle cookies" te klikken, gaat u akkoord met het gebruik van alle cookies.
