Mengeling voor de bereiding van korst- en zanddegen met een buitengewone smaak en aroma en een uitstekende krokantheid.
- Geeft een buitengewoon goede smaak en aroma
- Geeft het zanddeeg een uitzonderlijk fijne structuur
- Uitstekende knapperigheid en brosheid
Er is momenteel geen bestand beschikbaar om te downloaden.
Zanddeeg
Puratos Tegral Patacrout |
1000 g |
Puratos Mimetic Incorporation |
400 g |
Eieren |
100 g |
Meng alle ingrediënten samen met een vlinder tot een homogeen deeg. Rol uit op de gewenste dikte en fonceer de gewenste vorm. Bak af op 180°C gedurende ongeveer 15 min. met open dampsleutel.
Bretoens zanddeeg
Puratos Tegral Patacrout |
900 g |
Puratos Mimetic Incorporation |
400 g |
Blonde cassonade |
100 g |
Eigeel |
65 g |
Bakpoeder |
30 g |
Meng alle ingrediënten samen met de vlinder op gemiddelde snelheid tot een homogeen deeg. Laat het deeg rusten in de koeling. Rol het deeg uit op 6 mm dikte. Steek uit in de gewenste vorm, en plaats in de diepvries.
Bak af in een ingevette inoxen vorm op 190°C gedurende +/- 18 min. met open dampsleutel. Haal uit de oven en verwijder de vormen terwijl ze nog warm zijn. Laat afkoelen en bewaar op een droge plaats.
