Het lijkt erop dat u Internet Explorer 11 gebruikt. Dit wordt niet ondersteund door deze website. We raden u aan om Google Chrome te gebruiken voor de beste browser-ervaring.

Tegral Patacrout

Mengeling voor de bereiding van korst- en zanddegen met een buitengewone smaak en aroma en een uitstekende krokantheid.

  • Geeft een buitengewoon goede smaak en aroma
  • Geeft het zanddeeg een uitzonderlijk fijne structuur
  • Uitstekende knapperigheid en brosheid

Er is momenteel geen bestand beschikbaar om te downloaden. / Il n’y a aucun fichier à télécharger disponible pour le moment.

Zanddeeg

Puratos Tegral Patacrout

1000 g

Puratos Mimetic Incorporation

400 g

Eieren

100 g

Meng alle ingrediënten samen met een vlinder tot een homogeen deeg. Rol uit op de gewenste dikte en fonceer de gewenste vorm. Bak af op 180°C gedurende ongeveer 15 min. met open dampsleutel.

Bretoens zanddeeg

Puratos Tegral Patacrout

900 g

Puratos Mimetic Incorporation

400 g

Blonde cassonade

100 g

Eigeel

65 g

Bakpoeder

30 g

Meng alle ingrediënten samen met de vlinder op gemiddelde snelheid tot een homogeen deeg. Laat het deeg rusten in de koeling. Rol het deeg uit op 6 mm dikte. Steek uit in de gewenste vorm, en plaats in de diepvries.

Bak af in een ingevette inoxen vorm  op 190°C gedurende +/- 18 min. met open dampsleutel. Haal uit de oven en verwijder de vormen terwijl ze nog warm zijn. Laat afkoelen en bewaar op een droge plaats.

Mengeling voor de bereiding van korst- en zanddegen met een buitengewone smaak en aroma en een uitstekende krokantheid.

  • Geeft een buitengewoon goede smaak en aroma
  • Geeft het zanddeeg een uitzonderlijk fijne structuur
  • Uitstekende knapperigheid en brosheid

Contacteer ons

Wenst u met één van onze vertegenwoordigers in contact te komen?

Contacteer ons

Industrial Patisserie Competence Center

Het Industriële Patisserie Competentiecentrum biedt de infrastructuur en machines om specifieke patisserieproducten te ontwikkelen.

Ontdek

Alle diensten