Galette des rois au chocolat

Ingrédients

Quantité (g)
1. Pâte feuilletée au chocolat
Farine 930
Belcolade Premium Dutch Cocoa Powder 70
Eau 510
Sel 20
Sucre 30
Mimetic Incorporation 100
Mimetic 20* 700
ou
Mimetic 32*
2. Crème pâtissière
Cremygel 150
Lait 500
3. Crème d'amandes aux morceaux de chocolat
Tegral Amanda 2000
Aristo Primeur Cake 300
Beurre 300
Œufs (température ambiante) 700
Eau 400
Belcolade Grains - K10 Noir Selection 555

Composition

  1. Pâte feuilletée au chocolat 
  2. Crème pâtissière 
  3. Crème d'amandes aux morceaux de chocolat

Préparation

Montage