Hoeveelheid (g) | ||
---|---|---|
1. Bladerdeeg met chocolade | ||
Bloem | 930 | |
Belcolade Premium Dutch Cocoa Powder | 70 | |
Water | 510 | |
Zout | 20 | |
Suiker | 30 | |
Mimetic Incorporation | 100 | |
Mimetic 20* | 700 | |
of | ||
Mimetic 32* | ||
2. Banketbakkersroom | ||
Cremygel | 150 | |
Melk | 500 | |
3. Amandelcrème met chocoladestukjes | ||
Tegral Amanda | 2000 | |
Aristo Primeur Cake | 300 | |
Boter | 300 | |
Eieren (kamertemperatuur) | 700 | |
Water | 400 | |
Belcolade Grains - K10 Noir Selection | 555 | |
* Toervetstof niet aan het deeg toevoegen |