Ingrediënten
| Hoeveelheid (g) | ||
|---|---|---|
| 1. Bladerdeeg met chocolade | ||
| Bloem | 930 | |
| Belcolade Premium Dutch Cocoa Powder | 70 | |
| Water | 510 | |
| Zout | 20 | |
| Suiker | 30 | |
| Mimetic Incorporation | 100 | |
| Mimetic 20* | 700 | |
| of | ||
| Mimetic 32* | ||
| 2. Banketbakkersroom | ||
| Cremygel | 150 | |
| Melk | 500 | |
| 3. Amandelcrème met chocoladestukjes | ||
| Tegral Amanda | 2000 | |
| Aristo Primeur Cake | 300 | |
| Boter | 300 | |
| Eieren (kamertemperatuur) | 700 | |
| Water | 400 | |
| Belcolade Grains - K10 Noir Selection | 555 | |
| * Toervetstof niet aan het deeg toevoegen | ||
