Le "savoir-faire" français
Les noix contiennent tout ce qui a de bon dans la nature et sont utilisés depuis des siècles. Déjà au 17e siècle, les pralinés, les pâtes aux noix et le gianduja (un mélange de noix et de chocolat) sont une source d’inspiration pour plein de boulangers et de pâtissiers. Maintenant aussi, les arômes de noix sont convoités dans le monde entier. Ce succès est dû à leur goût unique, mais aussi le fait qu’ils se mélangent avec d’autres ingrédients et existent en différentes textures joue un grand rôle. En cohérence avec la tradition française et des ingrédients de qualité, Puratos est leader dans la livraison des noix et des produits à base de noix à valeur ajoutée. Plus de 65 ans d’expertise française et l’innovation continue préservent cet héritage.
Des textures surprenantes
Les pralinés et les spécialités aux noix peuvent s’utiliser à l’infini dans la fabrication du chocolat, la pâtisserie et la viennoiserie. Du crémeux au doux, à plus de croustillant : le type de praliné que vous utilisez fait toute la différence. Il donne une valeur ajoutée à vos différentes créations, que vous l’utilisez comme arôme ou comme fourrage. Puratos utilise les techniques les plus modernes et les meilleurs ingrédients pour vous proposer un assortiment qui répond à des besoins spécifiques du marché local et international.
Bon pour vous
Les amandes, les pistaches et les noisettes contiennent plein de nutriments bons pour la santé. Etant donné que nos pralinés et pâtes aux noix contiennent 50% de noix, ils contribuent à ces avantages. Remplacer une partie de ces matières grasses dans votre recette par du praliné augmente la part des matières graisses saines, et d’autres nutriments qui sont présents naturellement dans les noix.