3 okt. 2025
Op zoek naar nieuwe smaakinspiratie? We hebben dit voor je uitgezocht. Bij Taste Tomorrow combineren we de kracht van geavanceerde trend-tracking tools met menselijke expertise om miljoenen social media posts en online zoekopdrachten wereldwijd te analyseren.
Het resultaat? Een samengestelde momentopname van de virale smaken in bakkerij, patisserie, gebak en chocolade op dit moment. Van matcha-fusion en de dominantie van Dubai-chocolade tot decadente verwennerij, dit zijn de smaaktrends waar consumenten geen genoeg van kunnen krijgen.
Zuur, scherp & met een frisse toets
Virale smaken: moerbei, yoghurt, frambozen, appel, tamarinde, zure kersen, sneeuwbes, yuzu, passievrucht, mango, citroen, limoen, rabarber en bramen
Mensen zijn op zoek naar gedurfde en verfrissende smaken. Citrusvruchten, zure bessen en zure gefermenteerde ingrediënten geven complexiteit en opwinding aan traditionele lekkernijen. De Mango Key Lime Cheesecake van The Cheesecake Factory – met mangomousse en een korst van vanille-kokosmacaron – heeft een bijna cult-achtige online schare fans omdat het zo perfect de verfrissende zuurheid in evenwicht brengt met de vertrouwde zoetheid van cheesecake.
Met 2,8 miljoen sociale gesprekken en online zoekopdrachten in het afgelopen jaar is zuur de grootste smaaktrend van het moment. Vooral in de Italiaanse (+96%), Duitse (+66%), Portugese (+29%) en Engelstalige (+17%) markten is er een snel groeiende interesse. Een hoogtepunt? Citroenzeste - nu viraal op platforms zoals TikTok en Instagram voor het toevoegen van een heldere, frisse toets aan absoluut alles.
Een grote factor die bijdraagt aan deze populariteit zijn de gezondheidsvoordelen die gepaard gaan met zure ingrediënten, zoals vitamine C uit citrusvruchten, antioxidanten in bessen of de probiotica in yoghurt. Zorg er dus voor dat u uw nieuwe frisse productlanceringen aanpast om gezondheidsbewuste consumenten aan te spreken die op zoek zijn naar verwennerij zonder schuldgevoel.
Culinaire fusion
Virale smaken: matcha-aardbei, hojicha-banaan karamel, lychee vlierbloesem, pandan, tahini chocolade en framboos met zwarte sesam
Van croissants gevuld met Maleisische aardappelcurry tot een frambozenzwarte taart met sesam, patissiers en bakkers verleggen hun creatieve grenzen door smaakprofielen van over de hele wereld te mengen. Deze innovatieve combinaties weerspiegelen een nieuwe vraag naar moderne interpretaties van traditionele smaken. Aziatische, Midden-Oosterse en westerse invloeden komen samen in viennoiserie, taarten, donuts en hartige bakkerijproducten.
Deze groeiende populariteit van fusion-smaken speelt in op de honger van consumenten naar nieuwigheid en ontdekkingen, terwijl ze nog steeds vertrouwd willen zijn met herkenbare basisingrediënten. Hoewel deze fusion-smaakcombinaties nu vooral te vinden zijn bij high-end patissiers en trendy coffeeshops, zullen de hybride creaties waarschijnlijk snel mainstream worden door de exposure op sociale media. Sterke groei in markten als Italië (+40%), Turkije (+25%), Duitsland (+24%) en Engelstalige landen (+22%) laat zien dat deze smaaktrend daar snel van niche naar mainstream beweegt.
Wilt u dat uw fusionsmaakinnovatie een trefzeker succes wordt? Kies voor een combinatie met pistache of matcha, twee smaken die vooral populair zijn voor fusion bakkerijproducten. Hojicha is de weg voor de echte trendsetters. Deze geroosterde tegenhanger van matcha beleeft momenteel een enorme stijging in populariteit.
Smaken uit het Midden-Oosten
Virale smaken: chocolade en pistache, kardemom, roos, tahini, granaatappel, safran, melasse
Ingrediënten uit het Midden-Oosten vinden wereldwijd hun weg naar bakkerij-, patisserie- en chocoladecreaties. Consumenten zijn op zoek naar traditionele en authentieke smaken. De Perzische snack lavashak - granaatappelleer van fruit, vaak gecombineerd met melasse en verse granaatappel - is het afgelopen jaar meerdere keren viraal gegaan, wat de toenemende wereldwijde fascinatie voor smaken uit het Midden-Oosten weerspiegelt.
Vooral de Duitse (+84%), Turkse (+74%), Franse (+57%), Italiaanse (+49%) en Chinese (+27%) markten vertonen een sterk momentum voor deze smaken. Ingrediënten zoals kardemom, granaatappel en rozenwater zorgen voor een rijk palet van warme, aromatische en bloemige tonen en roepen een gevoel van vakmanschap en traditie op.
Bakkers en chocolatiers experimenteren steeds vaker met deze smaken: het toevoegen van tahini aan chocoladekoekjes of het combineren van saffraan en roos in millefeuille verheft de lekkernijen onmiddellijk door ze een ambachtelijke en wereldse aantrekkingskracht te geven die resoneert met de ervaringsgedreven consumenten van vandaag.
Een echte uitblinker in de smaakbeweging van het Midden-Oosten is Dubai-chocolade - een virale sensatie gedreven door de onweerstaanbare combinatie van chocolade en pistache. Eerst was er de virale chocolade-, pistache- en kataifireep van Fix Dessert Chocolate in Dubai. Toen kwamen de imitaties. Dan de chocolade pistache donuts, de cheesecakes, de croissants, de macarons en de ijscoupes. Nu circuleren er recepten voor chocolade pistache overnight oats en is er chocolade pistache eiwitpoeder verkrijgbaar. De combinatie van bekende chocolade met kleurrijke, luxe en minder bekende pistache raakt precies de juiste plek bij de consument. De smaakcombinatie kende een stijging van 231% volgens onze Taste Tomorrow-gegevens. Deze smaak heeft zijn hoogtepunt nog niet bereikt, aangezien veel grootschalige producenten net beginnen met het lanceren van hun eigen interpretaties, dus we verwachten in de nabije toekomst nog veel meer van deze trendy smaakcombinatie.
Decadente verwennerij
Virale smaken: truffel, saffraan, marsepein, honing lavendel, boter, champagne, roos, sterke drank, mascarpone, pistache, bourbon vanille
Luxueuze, hoogwaardige ingrediënten maken van gewone desserts buitengewone ervaringen. Truffels, eetbare bloemen en saffraan voegen een vleugje weelde toe, terwijl ingrediënten als mascarpone, marsepein en boter rijkdom brengen in zowel smaak als textuur. Gebak met zulke heerlijke smaken biedt een onvergetelijke ervaring en zintuiglijk escapisme. En dat is precies waar de consument naar op zoek is. Ze willen speciale momenten markeren met indrukwekkend gebak dat ze online kunnen delen, maar ook een gemiddelde doordeweekse dag naar een hoger niveau tillen met een chique traktatie om hen op te vrolijken.
De virale pistacheboterdonut van de in Los Angeles gevestigde Old Ferry Donut is een perfect voorbeeld. De decadente smaken en rijke vulling zorgden ervoor dat TikTokker het @vanillamace vergeleek met 'een voorproefje van de hemel', waardoor de traktatie een run werd. De weelderige donut met luxe smaken voelt zeer luxueus aan, maar kost slechts een paar dollar, waardoor het een perfecte betaalbare traktatie is om elke dag van een zilveren randje te voorzien.
De vraag naar betaalbare luxe door middel van gebak met decadente smaken blijft groeien op de Chinese, Engelse, Franse, Spaanse, Portugese en Turkssprekende markten. Maar Italië bewijst zichzelf als de geboorteplaats van luxe en ambachtelijk vakmanschap. Hier is de interesse met maar liefst 157% gestegen.
Neem de trends mee naar je volgende virale lekkernij
De consument van vandaag hunkert naar gedurfde, onverwachte smaken die hun zintuigen prikkelen en in hun levensstijl passen. Of het nu gaat om de wereldwijde mix van fusionsmaken, de frisse toets van zure en scherpe noten, de rijke diepte van ingrediënten uit het Midden-Oosten of de onweerstaanbare aantrekkingskracht van decadente verwennerij - er zijn eindeloze mogelijkheden om te experimenteren. Een paar dingen om in gedachten te houden als je aan je eigen virale traktatie gaat werken:
Begin klein met limited editions of seizoensgebonden lanceringen om de reactie van de consument te testen
Balanceer nieuwe smaken met gekende klassiekers.
Maak gebruik van emoties, niet alleen van trends. Gebruik nostalgie, herkenbare momenten van ontspanning.
