Laminez la pâte (1) à 5 mm d’épaisseur, découpez la forme à l’aide d’un emporte-pièce en forme de « bonhomme de pain d’épices » et placez ensuite le bonhomme sur une plaque recouverte de papier cuisson. Á l’aide d’un pinceau, badigeonnez 2 fois le bonhomme de la dorure (2) avant de l’enfourner. Enfournez à 170-180 °C pendant 10-15 min, clé fermée. Laissez refroidir après la cuisson et décorez à l’aide de la glace royale (3). Colorez la glace royale selon vos envies à l’aide d’un colorant au choix.
