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Bonhomme de pain d’épices

Ingrédients

Werkwijze

1. Pâte
Mélangez tous les ingrédients à la feuille à vitesse modérée jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Laissez reposer pendant la nuit afi n de laisser la pâte se développer.

2. Dorure
Mélangez les deux ingrédients et badigeonnez la pâte de cette préparation à l’aide d’un pinceau.

3. Décor glace royale
Mélangez les deux ingrédients au fouet à vitesse modérée jusqu’à l’obtention d’une masse lisse.

Composition

  1. Pâte
  2. Dorure
  3. Décor glace royale

Montage

Laminez la pâte (1) à 5 mm d’épaisseur, découpez la forme à l’aide d’un emporte-pièce en forme de « bonhomme de pain d’épices » et placez ensuite le bonhomme sur une plaque recouverte de papier cuisson. Á l’aide d’un pinceau, badigeonnez 2 fois le bonhomme de la dorure (2) avant de l’enfourner. Enfournez à 170-180 °C pendant 10-15 min, clé fermée. Laissez refroidir après la cuisson et décorez à l’aide de la glace royale (3). Colorez la glace royale selon vos envies à l’aide d’un colorant au choix.

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