Libérez votre créativité avec les barres chocolatées Triple Delight

Pour les chocolatiers et les pâtissiers, la polyvalence est une nécessité, pas un luxe. Un chocolat que l’on peut travailler de différentes manières offre plus de liberté, plus d’efficacité et un résultat final plus raffiné. En bref, cela élève votre création à un niveau supérieur. Stef Aerts, conseiller technique chez Belcolade, et Lindy De Rooij, cheffe pâtissière et chocolatière chez Lindy's Patisserie, expliquent comment le bon chocolat fait toute la différence dans leur métier.

À quel point est-il important que le chocolat ait plusieurs applications ?
Lindy De Rooij : "C’est essentiel. On veut pouvoir utiliser le chocolat de différentes façons. Cela ouvre tellement de possibilités en termes de goût, de texture et de décoration."
Stef Aerts : "Exactement. C’est aussi un engagement fort de Belcolade, notamment avec notre gamme Selection. Nous offrons aux chocolatiers et pâtissiers la liberté d’expérimenter et de combiner, sans être limités à une seule application."

Comment cette polyvalence influence-t-elle votre processus créatif ?
Lindy De Rooij : "Quand je commence quelque chose de nouveau, je m’isole dans la cuisine et j’expérimente différentes combinaisons. Je note tout méticuleusement : chaque pincée supplémentaire, chaque nuance de goût. Ce processus est comme une quête."
Stef Aerts : "Nous cherchons constamment de nouvelles techniques et applications, justement parce que nous constatons que nos clients en ont besoin. Nous faisons aussi beaucoup de tests nous-mêmes, en essayant de nouvelles méthodes de production et en voyant comment nous pouvons les soutenir au mieux."
Lindy De Rooij : "C’est vrai, on n’apprend pas tout dans les livres. Il faut voir, sentir et expérimenter le chocolat."

Comment la qualité de Belcolade améliore-t-elle votre travail ?
Lindy De Rooij : "La qualité est ce qui compte le plus pour moi. La polyvalence et le goût sont primordiaux. C’était clair dès le départ : si je devais créer ma propre entreprise, je voulais travailler avec Belcolade."

Qu’est-ce qui rend la collaboration avec Belcolade si spéciale ?
Lindy De Rooij : "La communication avec Belcolade est très directe. Je peux toujours appeler, ils sont très accessibles et engagés. Cela fait une grande différence."
Stef Aerts : "C’est vraiment une collaboration : nous apprenons de vous, et vous apprenez de nous. Nous voulons savoir qui utilise notre chocolat, comment il est utilisé, et quels sont les défis rencontrés. Il s’agit de contact personnel et de trouver des innovations et des solutions ensemble avec nos clients."
Lindy De Rooij : "Cette approche fait vraiment la différence. Ce qui est agréable, c’est que ce n’est pas à sens unique. Belcolade me demande comment j’utilise certains produits ou quels pourcentages je préfère. Ce partage de connaissances fonctionne dans les deux sens. Cela montre à quel point nous sommes impliqués en tant que clients."
Stef Aerts : "C’est ainsi que nous créons ensemble la magie du chocolat."