15 déc. 2023
Découvrez comment Puratos, l'un des principaux fournisseurs d'ingrédients de boulangerie, de pâtisserie et de chocolat, s'engage à avoir un impact positif sur les communautés et à préserver le riche héritage des traditions de boulangerie et de fabrication du chocolat. En mettant l'accent sur l'éducation, le développement social et la durabilité, Puratos révolutionne l'industrie en responsabilisant les individus et en préservant l'authenticité et les saveurs qui ont captivé les générations.
Engagement envers les communautés : écoles de boulangerie
Nous pensons qu’investir dans l’éducation est un moyen puissant d’autonomiser les individus et de créer un avenir meilleur. C'est pourquoi, en 2014, nous avons créé la Bakery School Foundation et gérons désormais des écoles de boulangerie dans neuf pays. Ces écoles dispensent un enseignement de qualité aux jeunes, notamment issus de milieux défavorisés, dans les secteurs de la boulangerie, de la pâtisserie et de la chocolaterie.
Grâce à nos écoles de boulangerie, nous offrons l'accès à une formation de haute qualité et à des professeurs de classe mondiale, garantissant ainsi que les étudiants obtiennent leurs diplômes avec les compétences dont ils ont besoin pour prospérer dans l'industrie. Rien qu'en 2022, 58 étudiants ont obtenu leur diplôme dans nos écoles de boulangerie, tandis que plus de 300 étudiants ont obtenu leur diplôme depuis le début du projet. Nous sommes également fiers d'avoir ouvert de nouvelles écoles aux États-Unis et au Liban en 2022. Notre objectif à long terme est d'avoir 1 000 étudiants inscrits au programme de manière permanente d'ici 2030, avec la création continue de nouvelles écoles de boulangerie chaque année.
Nous nous efforçons de créer des opportunités qui changent la vie des personnes issues de milieux défavorisés, en les aidant à libérer leur plein potentiel et à réussir. En créant un vivier de professionnels qualifiés, nous soutenons non seulement la croissance et le développement de l’industrie, mais améliorons également la vie des individus et de leurs communautés.
Engagement envers les communautés : Programme Cacao-Trace
Notre programme Cacao-Trace établit une nouvelle norme en matière d'approvisionnement durable en cacao, en se concentrant sur un goût supérieur et en bénéficiant aux producteurs de cacao et à leurs communautés. Contrairement aux programmes de certification traditionnels qui donnent la priorité à l'augmentation de la quantité et du rendement, Cacao-Trace va plus loin, en plaçant l'amélioration du goût et les moyens de subsistance des agriculteurs au premier plan.
Grâce à Cacao-Trace, nous fournissons des éléments essentiels tels que la formation des agriculteurs sur le terrain, des prix équitables et la diversification de la production et des revenus des agriculteurs. Mais nous allons encore plus loin avec deux fonctionnalités uniques :
- Fermentation dans les centres post-récolte : Nous maintenons des experts en fermentation dans des centres post-récolte à proximité des producteurs de cacao. Cela garantit un processus de fermentation de la plus haute qualité, ce qui se traduit par des expériences gustatives toujours supérieures pour les amateurs de chocolat tout en générant des revenus accrus pour les agriculteurs.
- Bonus Chocolat : En plus de la formation et des tarifs premium, nous avons lancé l'initiative Bonus Chocolat. Pour chaque kilo de chocolat vendu, 0,10 € est réinvesti directement dans les communautés productrices de cacao. Nous appliquons une transparence totale à ce processus, en veillant à ce que chaque euro collecté soit distribué en conséquence. En 2022, nous avons versé un Bonus Chocolat record de 2 millions d'euros, renforçant encore l'impact positif du programme.
Grâce à Cacao-Trace, nous sommes fiers d'avoir un impact positif sur 10 784 agriculteurs dans sept pays, dont les Philippines, la Côte d'Ivoire, la Papouasie-Nouvelle-Guinée, l'Ouganda, le Cameroun, le Vietnam et le Mexique. Nous continuons de renforcer notre engagement en faveur de la durabilité et du bien-être des producteurs de cacao et de leurs communautés.
Préserver le patrimoine : bibliothèque du levain et jardins du cacao
Nous nous engageons à préserver le patrimoine de la panification et du chocolat belge, en chérissant les méthodes traditionnelles et les goûts incomparables associés à ces produits précieux.
Notre bibliothèque de levains joue un rôle central dans la préservation et le renouvellement des techniques de fermentation naturelles. Avec l’objectif d’enregistrer 3 500 levains dans notre bibliothèque numérique d’ici 2023, nous visons à mieux comprendre la biodiversité mondiale du levain. Ce projet garantit que les méthodes de panification traditionnelles continuent de prospérer, offrant des goûts uniques de diverses régions et honorant la diversité de cette pratique séculaire. À ce jour, 139 levains provenant de 27 pays sont stockés dans notre bibliothèque physique à Saint-Vith, en Belgique, et plus de 2 700 levains provenant de plus de 2 000 villes à travers le monde ont été enregistrés dans notre bibliothèque numérique depuis septembre 2016.
De plus, nous établissons un jardin de cacao dans notre plantation Belcolade à Chunca, au Mexique. Cette initiative vise à préserver les cinq variétés de cacao indigènes du Mexique, en garantissant leur continuité et leur disponibilité pour les générations futures. En sauvegardant ces variétés, nous rendons hommage au riche patrimoine du cacao et à son rôle essentiel dans le monde du chocolat.
Puratos est bien plus qu'un simple fournisseur d'ingrédients de boulangerie, de pâtisserie et de chocolat. Nous sommes une entreprise responsable engagée à avoir un impact positif sur les communautés où nous opérons. Grâce à nos initiatives telles que les écoles de boulangerie et le programme Cacao-Trace, nous investissons dans l'éducation, autonomisons les jeunes et aidons les producteurs de cacao à créer un avenir meilleur. Nous nous engageons à préserver le patrimoine et les traditions tout en favorisant l'innovation pour offrir à nos clients et consommateurs une expérience culinaire authentique et unique. En mettant l’accent sur la durabilité, la qualité et le développement social, nous nous efforçons de créer de la valeur pour la société et de résoudre les problèmes d’inégalité. En choisissant Puratos, vous choisissez non seulement des solutions exceptionnelles en boulangerie, pâtisserie et chocolaterie, mais vous contribuez également à un monde meilleur.
Rejoignez-nous dans cette aventure afin de continuer à faire la différence, petit à petit, une délicieuse bouchée à la fois.
