Chez Puratos, créer du chocolat a toujours signifié créer de la valeur. Pas uniquement en termes de goût et de qualité, mais aussi pour les femmes, les hommes et les communautés qui se trouvent derrière chaque fève de cacao. Cacao-Trace, notre programme de cacao durable fondé sur le principe Great Taste, Doing Good, joue aujourd’hui un rôle central dans notre manière de produire le chocolat.
Cette année, nous célébrons dix ans de Chocolate Bonus. Ce mécanisme unique de partage de valeur garantit que cent pour cent des moyens sont reversés directement aux communautés de cacaoculteurs.
Pourquoi Cacao-Trace existe
Depuis de nombreuses années, le secteur du cacao est confronté à des défis structurels persistants tels que la pauvreté des producteurs, le travail des enfants, la pression environnementale et des pratiques post récolte inégales. Cacao-Trace a été créé pour répondre à ces enjeux de manière holistique, grâce à la formation des producteurs, à l’agroforesterie, à une Quality Premium pour les fèves correctement fermentées, à une fermentation post récolte contrôlée, à la traçabilité et au Chocolate Bonus.
Ce que signifie le chocolat durable
Le chocolat durable va bien au-delà d’un approvisionnement responsable en cacao. Il s’agit de construire une chaîne de valeur économiquement viable pour les producteurs, résiliente pour l’environnement et socialement responsable. Cela implique notamment :
- un revenu équitable et transparent pour les cacaoculteurs
- la protection des écosystèmes via des pratiques telles que l’agroforesterie
- le respect des droits humains tout au long de la chaîne de valeur
En parallèle, le chocolat durable doit également offrir une qualité constante et un goût d’exception afin de créer une valeur durable pour les producteurs comme pour les professionnels du chocolat.
L’évolution de la production de chocolat durable
Au cours des dix dernières années, le cacao durable a connu une évolution majeure. L’attention s’est déplacée de la simple certification et de la conformité vers des modèles intégrant qualité du chocolat, traçabilité et impact direct pour les producteurs. Aujourd’hui, les programmes de cacao durable les plus avancés vont bien plus loin que le responsible sourcing. Ils améliorent activement la façon dont le cacao est produit, transformé et valorisé sur l’ensemble de la chaîne.
L’un des changements les plus significatifs concerne le contrôle et la professionnalisation de la fermentation et des pratiques post récolte. Bien que la fermentation ait toujours été essentielle dans le traitement du cacao, elle était auparavant souvent irrégulière et gérée directement au niveau des exploitations.
Aujourd’hui, nos 29 centres post récolte dédiés et nos spécialistes formés assurent une fermentation et un séchage contrôlés. Le résultat est une qualité de cacao beaucoup plus constante, un profil chocolat amélioré et une création de valeur renforcée tout au long de la supply chain.
Par ailleurs, le cacao durable s’oriente de plus en plus vers un impact mesurable pour les producteurs. Plutôt que de reposer uniquement sur des primes, les modèles récents lient directement les ventes de chocolat aux revenus des producteurs et au développement des communautés. Des mécanismes de partage de valeur tels que le Chocolate Bonus garantissent par exemple qu’un montant fixe par kilo de chocolat est intégralement reversé aux communautés de cacaoculteurs.
Ces dix dernières années, cette approche a permis de soutenir plus de 31 795 familles de producteurs de cacao, de redistribuer plus de 13 millions d’euros et de réaliser des améliorations concrètes telles que des écoles, l’accès à l’eau potable et des initiatives en matière de soins de santé.
Cette évolution démontre que le cacao durable repose aujourd’hui avant tout sur la création de valeur à long terme pour les producteurs et leurs communautés. Car choisir un chocolat durable doit non seulement améliorer le goût de vos créations, mais aussi la vie des personnes qui se trouvent derrière le cacao.
En résumé : dix ans d’impact
- 31 795 familles de cacaoculteurs soutenues
- Plus de 13 millions d’euros de Chocolate Bonus reversés aux communautés
- Près de 39 000 enfants scolarisés soutenus
- 34 projets scolaires
- 255 installations d’accès à l’eau
- 3 initiatives de maternité
Comment nous conjuguons qualité et durabilité
Cacao-Trace prouve que goût et durabilité se renforcent mutuellement. Cela se concrétise grâce à :
- une qualité de cacao supérieure rendue possible par la formation des producteurs, la fermentation contrôlée, l’évaluation sensorielle et des partenariats à long terme
- une durabilité vérifiée grâce à des audits indépendants, à la traçabilité et à un reporting transparent
- un partage de valeur direct avec les communautés de cacaoculteurs via la Quality Premium et la redistribution intégrale du Chocolate Bonus
Regarder vers l’avenir : déployer Great Taste, Doing Good
Nous accélérons nos engagements. Nous étendons davantage l’agroforesterie, augmentons la participation des producteurs, visons 50 000 producteurs et 8 millions d’euros de Chocolate Bonus annuel d’ici 2030, continuons à investir dans les capacités post récolte et renforçons la transparence sur l’ensemble de la supply chain.
Votre choix fait la différence
Chaque fois que vous choisissez du chocolat Cacao-Trace, vous améliorez le goût de vos créations tout en générant un impact positif sur les plantations de cacao, les familles et les communautés. Great Taste. Doing Good.
Découvrez notre gamme complète de chocolats ou contactez un expert Puratos pour un conseil personnalisé.
