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Tegral Clara Super

Mélange complet pour pâtes à choux.

  • Goût riche et agréable d'oeufs
  • Belle structure creuse
  • Très facile à utiliser
  • Facile et rapide à dresser

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Recette pâte à choux

Faites chauffer l’eau et le lait à 50-55 °C. Mélangez-les aux autres ingrédients à la feuille pendant 3 min. à vitesse rapide et 1 min. à vitesse lente. Dressez les éclairs à l’aide d’une douille unie (16 mm de diamètre).

Recette pâte croquante

Mélangez tous les ingrédients à la feuille jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Laminez la pâte à 2 mm d’épaisseur, découpez des lamelles allongées et placez-les sur l’éclair. Enfournez à 180 °C pendant 6 min. avec la clé fermée et pendant environ 30 min. à 170 °C avec la clé ouverte.

Mélange complet pour pâtes à choux.

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