Met een naam als “Castella” is het moeilijk voor te stellen dat deze cake zo’n iconisch dessert uit Japan is, toch? Nou, niet echt als je weet dat de Castella Portugese roots heeft. Ontstaan in de 16e eeuw door Portugese missionarissen in Nagasaki, evolueerde de Castella tijdens de afgesloten Edo-periode van Japan tussen 1600 en 1868. Vanwege een tekort aan rietsuiker voegden innovatieve bakkers in Nagasaki moutsiroop toe, wat resulteerde in een uniek smaakprofiel.
Tegenwoordig is Castella een icoon in de Japanse patisserie, vaak gecombineerd met lokale vruchten en room, en gegeven als geschenk bij speciale gelegenheden. Zijn populariteit heeft zich verder verspreid en je kunt inspiratie vinden in zijn rijke geschiedenis, diverse variaties en potentieel als een uniek en gekoesterd product wereldwijd.
