Gâteau Truffe Certifié Cacao-Trace

Méthode de travail

Cake

Convient aussi bien aux applications épaisses qu’aux applications fines.

Cuisson
Temps de cuisson 20 minutes
Type de four four à soles
Température voûte 180 °C
Température sole 180 °C
Oura fermé
Perte d’eau 10%

Ganache

Faire fondre la ganache jusqu’à 28 °C.

Crème au chocolat

Monter la crème jusqu’à l’obtention d’une texture ferme.

Décoration

Réaliser des copeaux de chocolat avec le Belcolade Selection Noir Cacao-Trace et réserver.
Monter la crème jusqu’à l’obtention d’une texture ferme.

Découvrez Nutrition info

422.22Kcal
Energy

1760.47Kj
Energy

26.1g
Fat

8.83g
Saturates

40.32g
Carbohydrates

28.41g
Sugars

Nutrition information


Energy 422.22Kcal
Energy 1760.47Kj
Fat 26.1g
Saturates 8.83g
Carbohydrates 40.32g
Sugars 28.41g
Fibers 2.74g
Protéine 4.99g
Salt 0.77mg

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