Pain à la Ter Dolen Kriek

Ingrédients

Quantité (g) %
Pâte
Farine Tradition 950 95
Sel 17 1,7
Levure 12 1,2
Eau (+/-) 420 42
Soft'R White CL Kosher 20 2
ou
Soft'R White Acti-Plus
Topfil Finest Cherry 70% CL 50 5
Sapore Carmen 50 25 2,5
Inclusions (1)
Flocons d'avoine 100 10
Bière Ter Dolen Kriek (trempage des flocons d’avoine et des baies de canneberge séchées) 230 23
Baies de canneberge séchées 50 5
Inclusions (2)
Bière Ter Dolen Kriek (ébouillantage) 100 10
Farine fine mouture (ébouillantage) 50 5

Mode de préparation