Quantité (g) | % | |
---|---|---|
Pâte | ||
Farine Tradition | 950 | 95 |
Sel | 17 | 1,7 |
Levure | 12 | 1,2 |
Eau (+/-) | 420 | 42 |
Soft'R White CL Kosher | 20 | 2 |
ou | ||
Soft'R White Acti-Plus | ||
Topfil Finest Cherry 70% CL | 50 | 5 |
Sapore Carmen 50 | 25 | 2,5 |
Inclusions (1) | ||
Flocons d'avoine | 100 | 10 |
Bière Ter Dolen Kriek (trempage des flocons d’avoine et des baies de canneberge séchées) | 230 | 23 |
Baies de canneberge séchées | 50 | 5 |
Inclusions (2) | ||
Bière Ter Dolen Kriek (ébouillantage) | 100 | 10 |
Farine fine mouture (ébouillantage) | 50 | 5 |