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Brioche moelleux au chocolat

Ingrédients

Mode opératoire

1. Pâte

2. Fourrage

Mélangez la CPT et le sucre et y ajoutez un peu de crème fraîche froide. Ajoutez le sucre inverti à la crème fraîche restante et chauffer le tout. Quand le mélange bout, ajoutez en remuant la composition CPT froide. Portez à ébullition et laisser bouillir un peu. Enlever le récipient du feu et ajouter les Grains K10 Noir Selection. Mélangez bien au fouet et ensuite au batteur afin d’obtenir une émulsion bien lisse. Laissez refroidir la ganache et la dressez dans les cannelés.