Levain de blé en poudre. De par son origine italienne, il est idéal pour divers pains croquants tels que ciabatta, focaccia et baguette. Ce levain est spécifique pour son profil de goût typique de pains de longue fermentation.
- Plus de goût et d'arôme
- Arôme de pain doux, renforce le goût sans donner un accent trop prononcé
- Ne donne pas de couleur à la mie
- Fraîcheur prolongée
Avantages client
- Plus de goût et d'arôme
- Arôme de pain doux, renforce le goût sans donner un accent trop prononcé
- Ne donne pas de couleur à la mie
- Fraîcheur prolongée
- Améliore l’élasticité de la pâte
- Améliore la tranchabilité
- Mie plus moelleuse & élastique
- Moelleux prolongé
- Meilleure croustillance
- Conservation prolongée grâce à l’inhibition de moisissures
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