Kerststronk: Vleugje frambozen en chocolade

1. Misérable van hazelnoten:

• Klop het water met de Paloma Ovablanca op tot een luchtig eiwitschuim is bekomen.
• Meng hieronder de Amanda Javana en de hazelnoten.
• Strijk uit op een siliconenmat en bak af op 200°C gedurende 15 à 17 min.           

2. Frambozengelei:

• Warm de frambozenpuree op tot 40°C en meng de Paloma Bavarois Neutre eronder.
• De buchevorm opvullen en invriezen.           

3. Melkchocolademousse:

• Meng de Paloma Bavarois Neutre met de lauwe melk en de gesmolten chocolade.
• Voeg er de opgeklopte room/Chantypak met de spatel aan toe.
• De buchevorm opvullen en invriezen.           

Opbouw:

• Neem de kleine buchevorm en vul op met de frambozengelei.
• Invriezen en ontvormen.
• Vul de grote buchevorm met melkchocolademousse en plaats de diepgevroren frambozengelei hierop.
• Afwerken met een reep misérable van hazelnoten.           

Afwerking:

• bordeaux spuitchocolade
• chocoladedecoratie naar keuze           

De gebruikte buchevormen zijn speciaal gemaakt om zoveel mogelijk variatie te brengen in het assortiment van uw Kerststronken. U kan deze verkrijgen via de vertegenwoordiger van uw regio.