Zanddeeg: Fruitkorst
Alle ingrediënten
| Zanddeegbodem: | ||
| Tegral Patacrout | 2 | kg |
| Aristo Croissant | 800 | g |
| eieren | 200 | g |
| --- | ||
| Banketbakkersroom: | ||
| Tegral Gel | 250 | g |
| koude melk | 1 | L |
| --- | ||
| vers fruit | ||
| Sublimo Glaze & Go Neutre |
Recept
Zanddeegbodem:
- Vermeng de ingrediënten met elkaar in lage versnelling tot een homogeen deeg bekomen is.
- Fonceer een ring van gewenste grootte met dit deeg uitgerold op 2,5 mm.
- Bakken bij 180°C gedurende 12 à 14 min.
Banketbakkersroom (koude bereiding met melk):
- Meng de ingrediënten en klop nadien goed op gedurende een 3-tal min.
- Laat 10 minuten rusten en kop nogmaals op gedurende een 3-tal min.
Fruitkorst:
- Na het afkoelen van de zanddeegbodem, vullen met banketbakkersroom.
- Afwerken met vers fruit naar keuze en afdekken met Sublimo Glaze & Go Neutre.