Bombe: Domus Basilicum
Puratos ingrediënten
Alle ingrediënten
| Chocoladebiscuit: | ||
| Tegral Savoie Super | 500 | g |
| Belcolade fondant C501J | 700 | g |
| eieren | 800 | g |
| Aristo Primeur Cake | 250 | g |
| --- | ||
| Witte chocolademousse: | ||
| melk | 300 | g |
| Belcolade wit X605G | 400 | g |
| Paloma Bavarois Neutraal | 200 | g |
| Chantypak | 1000 | g |
| --- | ||
| Abrikozenpulp met basilicum: | ||
| Ladyfruit Sumfil Abrikoos | 1000 | g |
| 4 à 5 blaadjes basilicum | ||
| Aristo Primeur Cake | 50 | g |
| Lees verder voor de lagenopbouw en decoratietips |
Recept
Chocoladebiscuit:
- Klop de eieren en de Tegral Savoie Super op tot een luchtige massa.
- Voeg hieraan de gesmolten chocolade en de Aristo Primeur Cake toe.
- Afbakken op 200 C° gedurende 25 min.
Witte chocolademousse:
- Los de Paloma Bavarois Neutraal op in de melk en voeg er de gesmolten witte chocolade aan toe.
- Meng het geheel met de voor 3/4 opgeklopte room (Chantypak).
Abrikozenpulp met basilicum:
- Stoof de Ladyfruit Sumfil Abrikoos met de Aristo Primeur Cake.
- Na afkoeling de gehakte basilicum er aan toevoegen.
Opbouw:
- Chocoladebiscuit;
- Witte chocolademousse;
- Abrikozenpulp met basilicum.
Afwerking: naar eigen fantasie.