Zomerzon
Alle ingrediënten
| 1. Sloffendeeg | ||
| Puratos Tegral Patacrout | 400 | g |
| Puratos Tegral 4Ever Cake | 400 | g |
| Puratos Aristo Primeur Cake | 250 | g |
| PatisFrance Extrait Naturel De Vanille 400 | 5 | g |
| Donkere cassonade | 100 | g |
| Melk | 110 | g |
| 2. Amandelcrème | ||
| Patisseriecrème | 500 | g |
| PatisFrance Catania Pâte d'Amande 50% | 150 | g |
| 3. Fruit en Afdekgelei | ||
| Vers fruit | QS | |
| Harmony Ready Neutraal | QS | |
| 4. Meringue | ||
| Puratos Ovablanca | 200 | g |
| Water | 100 | g |
Recept
Opbouw
Vul de taartbodems (1) met de amandelcrème (2). Werk vervolgens af met een laagje patisseriecrème en abrikoteer. Spuit een bol meringue (4) bovenop het taartje en karamelliseer.
1. Sloffendeeg
Meng alle ingrediënten samen tot een homogeen deeg. Rol het deeg uit op 8 mm, steek het deeg uit en plaats een ingevette cirkel over het deeg.
2. Amandelcrème
Maak een homogene crème van de patisseriecrème en de Catania Pâte d'Amande 50% . Spuit de crème op de sloffendeeg maar blijf 1 cm van de rand verwijderd. Bak de bodem af op 190°C gedurende 20 min naargelang de grootte en laat afkoelen.
3. Fruit en Afdekgelei
Warm de Harmony Ready Neutraal op tot 85°C.
4. Meringue
Klop beide ingrediënten op tot een stevig schuim.