Wit brood (boulot, galette, boerenbrood, platina,...)

Algemene werkwijze:

• Alle ingrediënten mengen.
• Spiraalkneding: 4 minuten in eerste versnelling en 7 minuten in tweede versnelling.
• Deegtemperatuur : 25 à 27°C
• Massarijs: 15 minuten.
• Verdelen.
• Bolrijs: 20 minuten.         

Specifieke werkwijze voor de verschillende broden:

Boulot:

• Een ovaalvorm geven
• Eindrijs gedurende 60 minuten.
• Licht parallel insnijden 10 minuten voor het bakken.
• Baktijd : 220 à 240°C gedurende 45 minuten.         

Galette:

• Een ronde vorm geven
• Eindrijs gedurende 60 minuten.
• 5 à 6 diagonale insnijdingen maken 10 minuten voor het bakken.
• Baktijd : 220 à 240°C gedurende 45 minuten.         

Boerenbrood:

• Een ronde vorm geven en lichtjes bestrooien met bloem.
• Eindrijs gedurende 60 minuten.
• Het deeg prikken nadat de helft van de rijstijd is verstreken.
• Baktijd : 220 à 240°C gedurende 45 minuten.         

Platina:

• Vorm geven en in bakvorm plaatsen.
• Eindrijs gedurende 60 minuten.
• Het deeg prikken nadat de helft van de rijstijd is verstreken.
• Baktijd : 220 à 240°C gedurende 45 minuten.         

Door het gebruik van Soft'r White Acti-Plus bereikt u uitzonderlijke prestaties !