Stokbrood

Kneedtijd (spiraal)

4 min in 1^ste versnelling + 6 min in 2^de versnelling.

Deegtemperatuur °C

24°C

Massarijs

15 min

Afwegen

350 g, half lang maken.

2de rijs

15 min

Opmaak

Langmaken (55 à 60 cm).

Eindrijs

60 min, 28°C, 80% R.V.

Decoratie alvorens te bakken

7 maal insnijden en onmiddellijk bakken.

Oventemperatuur °C

240°C

Baktijd

25 min met stoomtoevoeging. 5 min voor het einde van de baktijd de sleutel openen.