Amarillo
Alle ingrediënten
| Bloem | 1000 | g |
| Water | 500 | g |
| Gist | 70 | g |
| Zout | 17 | g |
| Puratos Soft'r Cashmere Acti-Plus | 150 | g |
| Puratos Sapore Panarome | 20 | g |
| Puratos Sunset Glaze | ||
| Vulling: | ||
| patisseriecrème |
Recept
Kneedtijd (spiraal)
3 min in 1ste versnelling + 4 min in 2de versnelling. Daarna de Soft'r Cashmere Acti-Plus toevoegen en nogmaals 3 min in 1ste versnelling + 4 min in 2de versnelling.
Deegtemperatuur °C
27°C
Massarijs
10 min
Afwegen
1500 g / 30 stuks
2e rijs
15 min
Opmaak
Verdelen en opbollen, 5 min laten loskomen en vervolgens per bolletje de bevroren patisseriecrème aanbrengen (30 g) en opnieuw opbollen. Daarna op platen plaatsen.
Eindrijs
60 min, 30°C, 85% R.V.
Decoratie alvorens het bakken
Doreren met Sunset Glaze en bestrooien met parelsuiker P3. Met behulp van een schaar 2 maal kruiselings insnijden.
Oventemperatuur °C
250°C
Baktijd
8 min