Verlengde vershouding in de bakkerij

De bevoorradingsketen wordt steeds ingewikkelder en vraagt meer tijd. Verlengde vershouding wordt daardoor een belangrijk punt, ook gedwongen door verkoopskanalen zoals kleinhandelaars en buurtwinkels.

Een algemene en onmiskenbare tendens is de vraag naar langere vershouding en verlengde houdbaarheid. Een zachte, vochtige kruim met een zachte, meegevende korst die bovendien zo lang mogelijk blijft, is een vaak gestelde eis.

Puratos' uitgebreid assortiment van mixen en verbeteraars is perfect geschikt om onze klanten te helpen met zulke eisen. Niet op zijn minst wegens onze emulgatoren and enzymen, jaren vakkennis in formulering en de uitwisseling van kennis binnen ons internationaal onderzoeksteam.

Een goed voorbeeld van de vakkundigheid van Puratos in het verlengen van de houdbaarheid is de ESL technologie, gebaseerd op enzymen. Die waarborgt tot 6 weken houdbaarheid voor Noord-Amerikaans toastbrood - wat de deuren opent voor veel industriële bakkers.