Aroma's & zuurdesems

O-TENTIC DURUM INT

Actief bakkerij-ingrediënt gebaseerd op zuurdesem. Het biedt u alle voordelen van een natuurlijke zuurdesem: een karaktervol aroma, een vochtige kruim, een lekker krokante korst en een natuurlijke gisting. Het is gebaseerd op een zuurdesem gemaakt van durumtarwe, typisch voor de Murgia-streek in het zuid-oosten van Italië, en het zal uw broden kenmerken met de typische Mediterrane smaak van die streek.

Productcode: 0096003001C121

Actief bakkerij-ingrediënt gebaseerd op zuurdesem. Het biedt u alle voordelen van een natuurlijke zuurdesem: een karaktervol aroma, een vochtige kruim, een lekker krokante korst en een natuurlijke gisting. Het is gebaseerd op een zuurdesem gemaakt van durumtarwe, typisch voor de Murgia-streek in het zuid-oosten van Italië, en het zal uw broden kenmerken met de typische Mediterrane smaak van die streek.
Omschrijving:

Actief bereidingsmiddel gebaseerd op zuurdesem (Italiaans brood)

Toepassing
-authentieke broden met een typisch Mediterrane smaak (Pugliese, Altamura brood, Toscaans brood, Choriatico,... )

Voordelen
-Bevat zijn eigen fermenterende ingrediënten, gist toevoegen is niet nodig!
-Een vochtige kruim en een knapperige korst die uitstekend bewaart.
-Flexibel dankzij een uitstekende deegtolerantie: optimale resultaten bij nagisting, rechtstreekse methode, enz.
-Doseer 4% O-Tentic op het bloemgewicht, voeg er gewoon water, bloem en zout aan toe... en laat uw creativiteit de vrije loop!
-Geeft een unieke en authentieke smaak, met een typisch aroma voor lange gisting.
-Extra waterabsorptie.

Informatie

Dosering
4% op bloemgewicht

Details

Verpakking
DOOS 10 X 1 KG

Pallet
AN-700.kg

Houdbaarheid
12

Bewaring
Te bewaren bij een max. t° van 22°C (R.V. <65%) in de ongeopende verpakking.
Eenmaal geopend kan het product nog 1 week bewaard worden in de originele hersloten verpakking in de koelkast bij 4°C (levend product!).
Niet stapelen!

Fysisch uitzicht
poeder

Recepten